Après la cueillette, tous les fruits sont stockés dans des chambres froides.  1 chambre froide sur les 6 est à atmosphère contrôlée permettant de faire le vide d'oxygène et de gaz carbonique pour une plus longue conservation.  La température des chambres se situe entre 1° et 3°celsius.  Elles sont ensuite fermées hermétiquement ce qui permet à la pomme de stopper sa maturation et de pouvoir être consommé jusqu'à la nouvelle récolte. |